「アッちゃんとツーショット」

肝心の料理の写真を撮るのを忘れちゃいました


先日、約1ヶ月前にオープンした

「アッちゃん」こと西田篤史さんの

お店仏壇通りの「Dragonfry]

にお邪魔しました。


偶然にも彼とばったり

久しぶりに会う彼は少し痩せていて
２足のわらじは辛そう

でも、自分のお店を持つのは昔からの夢だったそうで
開店の経緯やお店に対する熱い思いなど
色々語ってくれました。

また、たまたま他のお客様で高校時代の

同級生の奥さんや知り合いの奥様が

隣の席にいらっしゃりお互い席を移動しての


合コン状態


そんな気さくなお店なんですよ。


でも内装は凝っていて

吹き抜けの天井にモノトーンのスタイリシュな空間

ST・グレースにちょっと似てる？

でも料理は和食でメバルの煮つけがお勧めだそうです。

離れの個室も茶室風になって小さな「にじり戸」
から入って奥のガラス越しの壁には水が流れています。

サービスのレベルも高く気配りが最高ですが
スタッフは皆さん笑顔が素敵でフランクです。

楽しい時間もアッと過ぎ閉店になり

アッちゃん話し足りず、

近くの焼肉屋さんで深夜２時頃まで付き合いました。

素晴らしいお店なので是非お近くに行かれた時は

寄ってあげて下さいね

画像 002.mov

7月25日宇品の花火大会がありました。

毎年ながらとても綺麗です

当日の天気は雨模様

前日から心配でテルテル坊主を作って
晴天を願ってました

そのおかげで、当日は曇りながらも雨が降らず
喜んでいましたが

花火終了の9時を10分過ぎて、一気にどしゃ降りの雨

ビックリしました。

きっとテルテル坊主が、何とか花火だけは開催させてやろうと
私達の願いを聞いてくれたのでしょうね

今まで10数回を数えますが、まだ一度も雨で中止が無かったそうです。

動画なので見に行けなかった方は

こちらでお楽しみ下さい

珍しいオクラの花


　みんな野菜の育成について真面目？に勉強


　綺麗なミニトマト

先日安佐北区白木町の契約農園を視察

梅雨時期でしたが、みんなの行ないが良いので
久しぶりの晴天になりました

と言うか、暑いくらいでした。

今年は7月になって雨が多く余り育ちが良くないそうです。

総料理長は今後の作付け計画や品種の打合せなどしていました。

お昼には美味しいカレーと採りたての野菜サラダを
ご馳走になりました

とても美味しかったですよ

秋には芋堀に行く予定です

なんだか仕事に行ってるのか、レクレーションに行ってるのか
分かんないですが・・・・

どちらにしても楽しかったですね

と言う事はやっぱり遊びか・・・

久々のアップです。

今日は「ダイニングカフェ　グレース」
の高島さんの誕生日でした

彼女はウサギが大好きでウサギのグッズを集めるのが趣味です。
と言うわけで



　　　ウサギの手作りケーキ
同僚スタッフが内緒で早朝から来て準備したそうです。



　　　　　　　　私とのツーショット

彼氏でなくてごめんなさいね

彼女を驚かそうと、準備・・・

みんなでアルバムにメッセージを書いたり
ナイスチームワークです

お昼の食事中に全員でいきなりクラッカーと
バースデーソング


彼女もう目から涙が止まりません

いつもながらグレースのスタッフ素晴らしい


この景気の悪い中、毎月昨年を連続でオーバーして
先月はなんと１２０％ＵＰを達成


高い目標利益をたたき出してる秘訣は
ここにあるんでしょうね。

「企業は人なり」と言いますが

それを今日つくづく実感した一日でした。

第二部講師　「MEKE A WISH」奥田様

毎月セミナーを開催し

昨日のセミナーはに感動しました！

第一部「ソーズダイニング」延岡社長（福山）

お客様の要望に絶対に「ノー」と言わない！！

その経営姿勢に私自身反省。

つい慣れてくると惰性で常識的に無理だと思うこと
また、お客様の方でも「これはムリだよね」って
思われること、よくあります。

それでも延岡社長はなんとしてもできる方法を探し
実現してあげる。
そこにお客様の感動があるんですね。

実は、延岡社長の話は今日のセミナー前に
社員を連れて２班に分かれて話を聞きに
福山まで行きました。
フライングしました（笑）

それで私自身３回目の聴講ですが
何度聞いても感動です。

極端な話「焼肉店で鯛の刺身を注文された時」
どういう対応をするか？
ですね。

お断りするのは普通です。

どうして焼肉店で鯛のお刺身を注文なさったのか？

お聞きする姿勢があるかです。

それで、時間が掛かっても可能な限り要望を
お聞きすることができるか？

それを延岡社長は平然と当たり前のように
されてる姿は、飲食業界だけでなく
全ての業界の方々に通じる

CSですね。

第二部は「MEIK A WISH」の広島支部　奥田様

病気で将来のない子供たちの夢を叶える、ボランティア活動
をされています。
今までの事例を取り上げ、子供たちの僅かに残された時間
限られた時間、起き上がることも出来ない病に冒された
子供たちに最後の夢を叶える史上最高のサンタクロースです。

お話を聞くにつれ、会場内がすすり泣きが聞こえ、
私も例に漏れず感涙しました。

ボランティアを通じて子供から教えられることが
沢山あるそうです。

私達には無限に時間があるのと勘違いしてしまう、
それに慣れて惰眠、惰性をむさぼってる。

それに比べその子供たちは、残された時間（命）を大切にし
小さなことに感動する。

空を見たいと言う夢、こんなこと普通健常者はは夢じゃないですよね。
でも、それができない子供がいて、見るのが夢なんです。

それを、何とか叶えさせて上げる事。

そしてそれを叶えさせてあげた時、その子が感動する。

考えられないけど現実なんですよね。

私たちがなんとも無い普通のことを感動する。

当たり前に慣れてるんですね。



私を含め感謝や感動を忘れてる大人たち、

反省です。

今年の目標がまた一つできました。

この活動を通して

生きることの素晴らしさを感じたい！！

素晴らしいお話をありがとうございました。

追伸　

今回講師の奥田様　懇親会で話をして同級生と判明　
とても若々しくてチャーミングな女性です。
やっぱり夢を叶える方は素敵です！！

今日は楽群の元オープニングスタッフ達が来店、
と言っても３人だけど・・・ （笑）

楽群を卒業してもう６年にもなるそうで
早いものですね。

みんな立派な社会人になっていますが

まだ未婚(^_^;)


独身女性今年でそろって２７歳になります。

どこかでいい人いないかな？？

みんな可愛い娘ですから・・・

父親として心配(>_<)



そういえば、


うちの社員というか幹部たちも
独身がイッパイ・・・


一応社内恋愛は禁止なんですが


そうは言ってられないかな(^_^;)

早く子供の顔が見たい問い気持ちです。


もうおじいさんが孫の顔を見るような心境です（笑）

新店舗の人員の募集で

最初は人が集まるかどうか心配していましたが

来週で面接会を3度することになり
総計で100以上の応募者がありました。

今まで飲食経験が長いですが
OPEN前でこんなに応募があるのは
初めての経験です。


これ以上、応募があれば大変で
すぐに求人誌への掲載をストップ
してもらうよう手配しました。

嬉しい悲鳴で選考が大変です。


面接を振り返って履歴書を見ながら
どの人も採用したいと思いなかなか選考が
進みません(^_^;)

今度は、採用させってもらった方の
教育が始まります。

皆さん素晴らしい素質のある方ばかりですので
これからは私たちが原石を磨く番です。

楽しみでもあり苦痛のときの時期です。

今週、東京に視察に行ってきました。

とっても刺激的！！

トシ・ヨロイズカ（川島なおみ）の旦那さんの
スィーツのお店（恵比寿・六本木）背広着たむさくるしい男たち
がとても場違いな感じ（笑）

日本一感動を起こすお店カシータ
やっぱりまた感動しました。
テーブルに着くと弊社の経営理念と企業使命感の唱和の
文言がチョコレートで書いたプレートが飾ってありました。
一本獲られました。
また、テラスに案内されそこでデザートタイム。
スタッフの中に誕生日の子がいて
バースデーの演出！！
同業者でさえまた行きたくなるお店です。

ココットハウス
全てココットを使った専門料理で
ヘルシー感たっぷり！
平日の夜でビルの５Fでしたが一杯です
値段も一人5000円以上はするお店です
この料理がこれから流行りそうな予感

オリエンタルマンダリンホテル３６Fのレストラン、
エスプーマを使った演出の数々、

カウンター8席限定で手品のような・・・
科学の実験のような・・・
まるで料理を食べるというより
魅せる料理です。

今まで食べたことのない
調理方法で感動というより驚きの連続！！

疲れましたね・・・(^_^;)

1泊2日の強行軍、社員7人と付き添い1名の
計8人で行動。

新店舗の視察も兼ねて参りましたが
みんな良い刺激と東京のレベルの高さを
思い知らされ、もっと頑張らなくてはと
身が引き締まる思いをしました。

東京に負けるもんか！！

田舎もんのお上り一行良好でした（笑）

さて、東京恐るべし・・・

の続きですが

今更ながら人の多さ！！

新宿、池袋、品川、御茶ノ水、錦糸町等など

まぁ、人の多いところ選んでいったような感じも
有りますが。

夜中でも広島の本道りの日曜日の賑わい

どこからともなく溢れてくる、人、人


こんな夜中にサラリーマンと思しき人たちが
普通に仕事帰りのように早足で歩いてる。


何度行っても不思議な町です。


こんな田舎もんの「おのぼりさん」ですから

繁華街の客引きには「絶好のカモ」です(^_^;)


案の定、行く所、行く所、行く手を阻まれ

そのたびに田舎もんらしく、

丁重にお断り・・・

洗練された都会人を見ると彼らを無視してます。

それが出来ないんですね、田舎もんですから（笑）


東京の収穫は視察や食材の勉強など沢山出来ましたが
それを、ここで書いても意味がないですが

別の意味の収穫として

田舎者ということが分かったことが

収穫でした。

一昨日、商品開発部長や店長ら４人で

東京に一泊二日で出張に行ってきました。

当初、飛行機で行く予定で、

チケットや宿泊も用意していましたが、

折しの雪で、自宅から空港の道が混んでいて

一向に前に進みません。

それで、広島空港に行くのを諦め

急遽、陸路で行くことにし

広島駅に向かいました。


う〜ん、前途多難な珍道中になりそうな予感（笑）


無事、新幹線で到着しホッとしましたが・・・・


目的のフェアー会場(池袋）へは３時過ぎになり

予定は大きくずれ込みました。


夜は視察の予定で、３件でしたが・・・


１軒目２軒目までは順調に予定通りでしたが

３軒目のお店は予約を入れてなく
満席で断られました・・・

場所は新宿でしたが、裏通りの何もない
閑散としたところで、時間も１０時でしたから
まさか一杯とは思いもよりません。


恐るべし東京です。


続きは後ほど・・・