久々のアップです。

今日は「ダイニングカフェ　グレース」
の高島さんの誕生日でした

彼女はウサギが大好きでウサギのグッズを集めるのが趣味です。
と言うわけで



　　　ウサギの手作りケーキ
同僚スタッフが内緒で早朝から来て準備したそうです。



　　　　　　　　私とのツーショット

彼氏でなくてごめんなさいね

彼女を驚かそうと、準備・・・

みんなでアルバムにメッセージを書いたり
ナイスチームワークです

お昼の食事中に全員でいきなりクラッカーと
バースデーソング


彼女もう目から涙が止まりません

いつもながらグレースのスタッフ素晴らしい


この景気の悪い中、毎月昨年を連続でオーバーして
先月はなんと１２０％ＵＰを達成


高い目標利益をたたき出してる秘訣は
ここにあるんでしょうね。

「企業は人なり」と言いますが

それを今日つくづく実感した一日でした。

第二部講師　「MEKE A WISH」奥田様

毎月セミナーを開催し

昨日のセミナーはに感動しました！

第一部「ソーズダイニング」延岡社長（福山）

お客様の要望に絶対に「ノー」と言わない！！

その経営姿勢に私自身反省。

つい慣れてくると惰性で常識的に無理だと思うこと
また、お客様の方でも「これはムリだよね」って
思われること、よくあります。

それでも延岡社長はなんとしてもできる方法を探し
実現してあげる。
そこにお客様の感動があるんですね。

実は、延岡社長の話は今日のセミナー前に
社員を連れて２班に分かれて話を聞きに
福山まで行きました。
フライングしました（笑）

それで私自身３回目の聴講ですが
何度聞いても感動です。

極端な話「焼肉店で鯛の刺身を注文された時」
どういう対応をするか？
ですね。

お断りするのは普通です。

どうして焼肉店で鯛のお刺身を注文なさったのか？

お聞きする姿勢があるかです。

それで、時間が掛かっても可能な限り要望を
お聞きすることができるか？

それを延岡社長は平然と当たり前のように
されてる姿は、飲食業界だけでなく
全ての業界の方々に通じる

CSですね。

第二部は「MEIK A WISH」の広島支部　奥田様

病気で将来のない子供たちの夢を叶える、ボランティア活動
をされています。
今までの事例を取り上げ、子供たちの僅かに残された時間
限られた時間、起き上がることも出来ない病に冒された
子供たちに最後の夢を叶える史上最高のサンタクロースです。

お話を聞くにつれ、会場内がすすり泣きが聞こえ、
私も例に漏れず感涙しました。

ボランティアを通じて子供から教えられることが
沢山あるそうです。

私達には無限に時間があるのと勘違いしてしまう、
それに慣れて惰眠、惰性をむさぼってる。

それに比べその子供たちは、残された時間（命）を大切にし
小さなことに感動する。

空を見たいと言う夢、こんなこと普通健常者はは夢じゃないですよね。
でも、それができない子供がいて、見るのが夢なんです。

それを、何とか叶えさせて上げる事。

そしてそれを叶えさせてあげた時、その子が感動する。

考えられないけど現実なんですよね。

私たちがなんとも無い普通のことを感動する。

当たり前に慣れてるんですね。



私を含め感謝や感動を忘れてる大人たち、

反省です。

今年の目標がまた一つできました。

この活動を通して

生きることの素晴らしさを感じたい！！

素晴らしいお話をありがとうございました。

追伸　

今回講師の奥田様　懇親会で話をして同級生と判明　
とても若々しくてチャーミングな女性です。
やっぱり夢を叶える方は素敵です！！

今日は楽群の元オープニングスタッフ達が来店、
と言っても３人だけど・・・ （笑）

楽群を卒業してもう６年にもなるそうで
早いものですね。

みんな立派な社会人になっていますが

まだ未婚(^_^;)


独身女性今年でそろって２７歳になります。

どこかでいい人いないかな？？

みんな可愛い娘ですから・・・

父親として心配(>_<)



そういえば、


うちの社員というか幹部たちも
独身がイッパイ・・・


一応社内恋愛は禁止なんですが


そうは言ってられないかな(^_^;)

早く子供の顔が見たい問い気持ちです。


もうおじいさんが孫の顔を見るような心境です（笑）

新店舗の人員の募集で

最初は人が集まるかどうか心配していましたが

来週で面接会を3度することになり
総計で100以上の応募者がありました。

今まで飲食経験が長いですが
OPEN前でこんなに応募があるのは
初めての経験です。


これ以上、応募があれば大変で
すぐに求人誌への掲載をストップ
してもらうよう手配しました。

嬉しい悲鳴で選考が大変です。


面接を振り返って履歴書を見ながら
どの人も採用したいと思いなかなか選考が
進みません(^_^;)

今度は、採用させってもらった方の
教育が始まります。

皆さん素晴らしい素質のある方ばかりですので
これからは私たちが原石を磨く番です。

楽しみでもあり苦痛のときの時期です。

今週、東京に視察に行ってきました。

とっても刺激的！！

トシ・ヨロイズカ（川島なおみ）の旦那さんの
スィーツのお店（恵比寿・六本木）背広着たむさくるしい男たち
がとても場違いな感じ（笑）

日本一感動を起こすお店カシータ
やっぱりまた感動しました。
テーブルに着くと弊社の経営理念と企業使命感の唱和の
文言がチョコレートで書いたプレートが飾ってありました。
一本獲られました。
また、テラスに案内されそこでデザートタイム。
スタッフの中に誕生日の子がいて
バースデーの演出！！
同業者でさえまた行きたくなるお店です。

ココットハウス
全てココットを使った専門料理で
ヘルシー感たっぷり！
平日の夜でビルの５Fでしたが一杯です
値段も一人5000円以上はするお店です
この料理がこれから流行りそうな予感

オリエンタルマンダリンホテル３６Fのレストラン、
エスプーマを使った演出の数々、

カウンター8席限定で手品のような・・・
科学の実験のような・・・
まるで料理を食べるというより
魅せる料理です。

今まで食べたことのない
調理方法で感動というより驚きの連続！！

疲れましたね・・・(^_^;)

1泊2日の強行軍、社員7人と付き添い1名の
計8人で行動。

新店舗の視察も兼ねて参りましたが
みんな良い刺激と東京のレベルの高さを
思い知らされ、もっと頑張らなくてはと
身が引き締まる思いをしました。

東京に負けるもんか！！

田舎もんのお上り一行良好でした（笑）

さて、東京恐るべし・・・

の続きですが

今更ながら人の多さ！！

新宿、池袋、品川、御茶ノ水、錦糸町等など

まぁ、人の多いところ選んでいったような感じも
有りますが。

夜中でも広島の本道りの日曜日の賑わい

どこからともなく溢れてくる、人、人


こんな夜中にサラリーマンと思しき人たちが
普通に仕事帰りのように早足で歩いてる。


何度行っても不思議な町です。


こんな田舎もんの「おのぼりさん」ですから

繁華街の客引きには「絶好のカモ」です(^_^;)


案の定、行く所、行く所、行く手を阻まれ

そのたびに田舎もんらしく、

丁重にお断り・・・

洗練された都会人を見ると彼らを無視してます。

それが出来ないんですね、田舎もんですから（笑）


東京の収穫は視察や食材の勉強など沢山出来ましたが
それを、ここで書いても意味がないですが

別の意味の収穫として

田舎者ということが分かったことが

収穫でした。

一昨日、商品開発部長や店長ら４人で

東京に一泊二日で出張に行ってきました。

当初、飛行機で行く予定で、

チケットや宿泊も用意していましたが、

折しの雪で、自宅から空港の道が混んでいて

一向に前に進みません。

それで、広島空港に行くのを諦め

急遽、陸路で行くことにし

広島駅に向かいました。


う〜ん、前途多難な珍道中になりそうな予感（笑）


無事、新幹線で到着しホッとしましたが・・・・


目的のフェアー会場(池袋）へは３時過ぎになり

予定は大きくずれ込みました。


夜は視察の予定で、３件でしたが・・・


１軒目２軒目までは順調に予定通りでしたが

３軒目のお店は予約を入れてなく
満席で断られました・・・

場所は新宿でしたが、裏通りの何もない
閑散としたところで、時間も１０時でしたから
まさか一杯とは思いもよりません。


恐るべし東京です。


続きは後ほど・・・

グレースの会席膳風前菜



本日から営業が始まり各店とも忙しく大賑わいでした。

全店5時からの営業でしたが

グレースだけ特別に3時から予約が入っており

1万円の特別コースを提供

内容は全てフレンチでしたが

最初の前菜だけ正月気分を味わって頂くために

それらしい前菜を用意したそうで

それを見て欲しいと言う事で


チェック！！


しました。


なかなか上品に盛り付けられており

黒豆、トコ節、数の子をお盆に松や南天の葉を

使って彩り良く飾っていました。

手前味噌ですが、なかなかセンス良くちょっとした

高級店のようで、1万円のコースの期待に違わない

雰囲気を最初に醸し出しています。


このまま先付けや椀物をが出てくれば

和食店でも出来そうな感じです。


さすが、グレースです。

フレンチのコースを普通にしないところが

素晴らしい。


お客様もいつもお越しの方で

フレンチが出てくると思って

出てきたのがこれだから、プチ感動して頂きました。

今年もグレースはお客様の感動渦を

巻き起こしてくれそうです。


この店舗コンセプトを今春に開店予定の

グレース2号店でも引き継いでもらいたいですね。

明けましておめでとうございます！！


　　昨年同様

　　
　　　　本年もよろしくお願いします


本日より３店（楽群・楽月・グレース）営業を開始致します。

あっと言う間の正月休みでした(笑)

今年は寝正月・・・

じっくりエネルギーを充電しましたので

パワーアップしました


今年も楽しみながら仕事をしていきたいですね

皆様、今年一年有難うございました。

おかげ様で各店舗大きな事故もなく
無事に今年の営業を恙無く終了しました。

来年は100年に一度と言われる
金融恐慌で景気の沈滞、消費の減少と
あまり明るい見通しではありませんが

逆にこれをチャンスと受けとめ
大きな変化の潮流に乗り

前向きに行動して躍進したいと思っています。

そこで、皆様に

報告！


来春3月に安佐南区川内に

新店舗、グレースの2号店を

出店致します！！


現在、設計打合せの真っ最中です。

景気見通しの悪い中出店と言うのは
勇気が入りますけど

マーケットが無くなるわけでなく
縮小するだけで需要はあります。

ですから、お客様に喜ばれる
いいお店を作れば良いのです。


現在の元宇品のグレースが3年かけて
頑張った、ブランド力と認知度を利用し
ウェディングも出来るお洒落で素敵なお店を
作りたいと思っています。

来年は皆様に経過報告をさせていただき
お店が出来るのを楽しみにして頂けるよう
頑張ってまいります。

それでは皆様良いお年を！！